Sobre la dieta Dukan

Antes que nada, debo aclararos que la dieta Dukan es una dieta cetogénica.  ¿ Y eso que es ? Os preguntaréis pues bien, aclaración al canto:

-  Cuando al cuerpo lo inhibes de carbohidratos  entra en cetosis  que simplemente es que el cuerpo ante la insuficiencia de CH quema grasas para obtener energía.

Como habréis deducido ya, este es el principio fundamental de la dieta Dukan.  Esta dieta se divide en 4 fases.  Antes de comenzar con la dieta, POR FAVOR, leeros detenidamente el libro.  Hay que saber lo que se está haciendo y seguir las instrucciones a rajatable o os jugáis vuestra salud:

1) FASE DE ATAQUE PROTEÍNAS PURAS ( en adelante PP):  Dura entre 3 y 7 días dependiendo de la cantidad de peso y características de cada persona.  Os recomiendo que visitéis la web oficial de Dukan  para realizar la encuesta y saber el precio justo.  Es completamente gratis.  En esta fase sólo se pueden comer alimentos con proteínas, nada de verduras y por supuesto nada de frutas, las cuales están terminantemente prohibidas hasta la fase 3. Es obligatorio tomar una cucharada y media de salvado de avena, beber mínimo litro y medio de agua y andar 20 minutos diarios. Los alimentos permitidos en la fase de ataque:

Carne de res y aves de corral

• Carnes magras: de vaca y de ternero.
• Menudencias: hígado, riñones
• Aves de corral (excepto el pato y la oca). Evitar  comer la piel   de las aves.
• Jamón magro (de pava o de pollo).

Moluscos, mariscos y pescados

Los moluscos, mariscos, pescados y crustáceos son ricos en proteínas y contienen poca grasa.

Productos lácteos descremados

•  Yogur, queso o leche desnatada
• El yogur dulce, el aromatizado o el frutado no pueden ser consumidos porque contienen azúcar.

Huevos

• Los huevos también están permitidos durante esta primera fase.  

• En cuanto a las bebidas, se puede beber coca cola light, agua e infusiones. 

2) FASE DE CRUCERO :  En esta fase estaremos hasta que consigamos el peso ideal.  Esta fase se caracteriza por que introduces las verduras a tu dieta.  Hay tres o cuatro tipos de alternancia para realizar esta dieta (ahora no recuerdo bien) pero yo sin duda os recomiendo la que estoy haciendo:

1 DÍA DE PP / 1 DÍA DE PROTEÍNAS Y VERDURAS (en adelante PV) .

El por qué de esta alternancia:  Los resultados que se obtienen con ella son prácticamente los mismos que realizando cualquier otro tipo y no se echan tanto de menos las ensaladas, verduras y demás como con el resto.  Desde luego os puedo asegurar que si yo hubiese realizado una alternancia diferente, mi dieta hubiese fracasado estrepitosamente.  De esta forma se lleva realmente bien.


Alimentos de la Fase Crucero:

Cualquiera de los alimentos de la fase ataque más:

• Las verduras permitidas: Todos los vegetales de hojas verdes como el brócoli y las coles, hojas de ensalada todos, tomates, pepinos, rábanos, espinacas, espárragos, puerros, judías verdes, el repollo, la coliflor, los champiñones, apio, hinojo, berenjenas, calabacines, pimientos.
• Con moderación: las zanahorias y las remolachas (pero no tienen estos en cada comida).
• Prohibida hortalizas: Cualquier cosa con almidón, como papas, maíz, guisantes, habas y lentejas.
• Y también:  Tolerados en Crucero
  • Yougur de frutas 0% 1 día
  • Yogur de soja natural 1 día
  • Maicena 1 cucharada sopera/ 20grs
  • Nata espesa 3% de MG max. 1 cucharada sopera/ 30grs
  • Cacao magro, sin azúcar 11% 1 cucharada de café/ 7grs
  • Vino blanco o tinto para cocinar hasta evaporación del alcohol 3 cucharadas soperas
  • Salchichas de ave bien picadas y bien hechas 100grs
  • Leche de soja 1vaso (15cl)
  • Queso al 7% de MG. Máx. 30grs
  • Tempeh
  • Ruibarbo 100grs
  • Actimel natural 0% 1
  • Aceite 3 gotas
  • Ricoré 1 cucharada de café (7grs)
  • Gazpacho industrial 1 vaso (15cl)
  • Salsa de soja dulce 1 cucharada de café (7grs)
  • Harina de soja (sin aceite) puede remplazar la Maizena 1 cucharada sopera
  • Bayas de Goji 1 cucharada en ataque, 2 en crucero, 3 en consolidación
  • Jarabe 0% 20ml
  Máximo total: 2 tolerados al día que deberéis  dejarlos durante una temporadita  si te estancas y no pierdes peso. Y hay que tomar 2 cucharadas de avena diarias, importantísimo!

3) FASE CONSOLIDACION: En esta fase consolidamos el peso perdido, esto es, aseguramos nuestro peso para que podamos mantenerlo para el resto de nuestra vida y no tengamos el temido "efecto rebote"
Esta fase durará 10 días por cada kilo que se haya perdido.
Ejemplo, si has perdido 5 kilos pues 5*10=50 días

Tienes que continuar con la pauta:

• Beber 2 litros de agua al día.
• Realizar algo de ejercicio también cada día.
• Tomar 2 cucharadas y media  de salvado de avena.

Pero... tenemos novedades!!! a la lista de alimentos de la fase 1 y 2 añadimos:

• una porción de fruta diaria (a excepción del plátano, cerezas y uvas).
• Puedes introducir nuevas carnes en tu dieta, como la carne de cerdo.
• Puedes comer  cada día 2 rebanadas de pan (integral), así como una porción de queso tipo emmental, gouda....(de 30 a 50 gramos).
• Podrás comer 2 veces a la semana algo de alimentos feculentos, como el arroz, la pasta o las patatas (los dos primeros mejor integrales). Lo mejor es que durante la fase de consolidación se coma una porción durante la primera mitad del régimen, y luego 2 porciones durante el resto de la fase. De esa manera se evita el acceder de forma brusca a los hidratos de carbono.
• Y llega la comida de gala!. Se permiten 1 comida de gala por semana en el primer periodo y dos comidas en el segundo periodo, y podrás comer lo que realmente te apetezca (una pizza, una hamburguesa con patatas, refrescos con azúcar …). Lo que quieras pero siguiendo unas pequeñas reglas: - no repetirás en la comida, sólo beberás 1 copa de alcohol y las comidas de gala tienen que estar distanciadas en tiempo-espacio durante la semana, dos comidas de gala seguidas NO.
• Por último, otra de las reglas de la fase de consolidación es que los jueves se haga el día de las proteínas puras. Con  esta norma depuras  al organismo y estabilizas el peso perdido, en plan para que me entendáis, te acuerdas cuerpo mío lo mal que lo pasamos? pues cuidadín conmigo!   De hecho, el jueves con proteínas puras lo mantendremos el resto de nuestra vida, un pequeño sacrificio para recordarle a estos cuerpos nuestros ansiosos de acumular grasas que no se pasen de la raya.

4) FASE ESTABILIZACIÓN: Si conseguimos llegar aquí..... seremos unos campeon@s!  Ya está hecho, se acabó.  Sólamente tendremos que seguir para el resto de nuestra vida las siguientes pautas:

• Con Dukan hemos aprendido a comer y cocinar diferente.  No nos olvidemos y a llevar en una alimentación equilibrada por el resto de la vida.
• Los jueves proteínas puras.
• Tomar 3 cucharadas de salvado  de avena diarias.  
• Beber mucha agua.
• Caminar, olvidarte de las escaleras y moverse!
• Y por último... SER FELIZ (Esto no lo dice Dukan, lo digo YO)

Para terminar, últimamente se habla mucho y mal de esta dieta en los medios de comunicación.  ES lógico, las clínicas de estética y los nutricionistas están perdiendo un montón de dinero por su culpa.  Hablan sólo sobre la fase de ataque y eluden el resto.  Os dejo un artículo de Pérez Guisado para vuestra tranquilidad aquí .  No obstante y como en todas las dietas, se debe por precaución, hacer un análisis de sangre y orina cada par o tres de meses a ver cómo va el tema.  Es altamente recomendable tomar un complejo vitamínico.