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24 oct. 2011

Moussaka o algo por el estilo :-)

Comida de hoy, caprice des dieux, quien dijo que nos teníamos que matar de hambre para estar estupend@s?
Ingredientes:
-  1 berenjena
-  1 pimiento asado a tiras (yo compro las bandejitas ya hecha en Mercadona)
-  Queso tipo tranchettes light
-  2 cs de queso de untar
-  Perejil
-  Ajo
-  1 vaso con un dedo de cerveza
- 150 grs pollo picado
Bechamel

Elaboración:
Cortamos la berenjena en rodajas finitas y las pasamos por la plancha hasta que estén doradillas.  Reservamos
Untamos una cacerola con aceite y retiramos sobrante con una servilleta.  Ponemos el pollo previamente picado con el ajo y el perejil.  Rehogamos.  Le echamos la cerveza y dejamos a fuego lento chup chupo hasta que se evapora el alcohol. Le ponemos el queso de untar light, mezclamos bien y reservamos.
Hacemos la bechamel
Y la montamos: en una fuente para horno ponemos en el fondo un poc de bechamel, a continuación una capa de berenjenas, 1 capa de tranchetes (con cuatro suficiente), 1 capa de pimientos, 1 capa de carne,1 capa de berenjenas, echamos el resto de bechamel y le ponemos queso rallado por encima.  Al horno 180º hasta que se dore el queso (en pv poner tranchetes o un quesito rallado).  Con esta cantidad comen bien 2-3 personas.

19 oct. 2011

Berenjenas rellenas de mamá


Pues eso, que he dukanizado la receta de berenjenas rellenas de mi madre, y la verdad es que quedan muy muy ricas.
Ingredientes:
1 berenjena
1 pechuga de pollo
1 cebolla
2 tomates maduros
1 cs de queso untar light
queso para gratinar
1 cs de maizena
leche
perejil
pimienta
nuez moscada
perejil
1 chorrito de vino blanco

Elaboración:
1)Partimos la berenjena por la mitad, vaciamos y ponemos a cocer la carne de la berenjena cuando el agua esté hirviendo en una cacerola la carne  4-5 minutos. Reservamos
2)Por otro lado hacemos una salsa de tomate: con media cebolla bien picadita la ponemos en una sartén untada en aceite y retirando siempre lo que sobra con papel de cocina.  Añadir agua para pochar la cebolla conforme lo vaya requiriendo.  Poner una vez este hecha los tomates triturados con una pizca de sal y pimienta.  Hacer a fuego lento y reservar.
3) Picamos pollo con perejil, cebolla y el queso de untar.  Ponemos una olla con pelín de aceite y, retirando lo sobrante, la ponemos a fuego lento.  Añadimos la mezcla anterior y dejamos que se haga.  Cuando esté hecho añadir un chorrito de vino y dejar que se consuma.  Reservamos
4) Por último hacemos una bechamel con la otra 1/2 cebolla.  Bien picada la pochamos en una cacerola aparte, le añadimos la maizena, removemos y vamos añadiendo leche poco a poco conforme vaya requiriendo la salsa hasta conseguir la textura deseada. Reservamos
5) Y por último montamos el invento:  Mezclamos la berenjena con la carne, añadimos 2 o 3 cs de salsa de tomate, añadimos 2cs de bechamel y mezclamos todo muy bien.  Rellenamos las berenjenas con la mezcla y por encima le ponemos el queso que podamos usar  según en qué fase estemos (crucero queso en lonchas light, quesitos, pelín de mozzarela light, en conso  pues un poquito de havarty, edam, queso de bola..... )
Ponemos 10-15 min en el horno a 170º vigilar que no se queme, que el queso esté doradito.  Y ale ya está!

18 oct. 2011

Salmón con eneldo a la salsa de gambas

Imaginación al poder, debo estar sembrá estos días porque esto está para chuparse los dedos, y la salsa con cualquier pescado  aunque no sea salmón. mmmm
Ingredientes:
2 lomos de salmón sin espinas
1 paquete de gambas peladas
1/2 cebolla
2 tomates
leche desnatada
1 chorrito de vino blanco
1cs maizena
pimienta
nuez moscada
sal
eneldo
Elaboración; Hacemos una salsa de tomate con la 1/2 cebolla bien picadita (untamos sartén con aceite, retiramos lo que sobra con papel y ponemos la cebolla, añadir agua conforme  vaya necesitando) pochándola y cuando esté añadimos los tomates triturados, salpimentamos y hasta que se haga. Reservamos.
Mientras hacemos la bechamel poniendo 1/2 vaso de leche a calentar, añadimos la maizena y mezclamos bien con las varillas, vamos añadiendo leche conforme vaya necesitando la bechamel hasta que nos quede no muy espesa. Añadimos pelín de nuez moscada, sal y pimienta. Reservamos.
En una sartén aparte ponemos a hacer las gambas y salpimentamos, cuando estén medio hechas, que es enseguida, añadimos el vino blanco y dejamos que se consuma.  Las ponemos en un plato. Reservamos
Nos untamos las manos con aceite y "acariciamos los lomos de salmón" para que se engrase un poquito, como hacemos con las sartenes pues lo mismo.  Lo ponemos en la sartén de las gambas y lo hacemos por un lado, ponemos sal y el eneldo y le damos la vuelta.  Vigilar que no se haga mucho que si no queda reseco.
Y ahora  cogemos la mitad de las gambas, la ponemos en la bechamel y picamos con la batidora hasta que queden completamente incorporadas (añadiendo tb el  suquillo que queda en el plato de las gambas).  A esta salsa le añadimos dos cs de salsa de tomate y mezclamos).  Emplatamos y ponemos la salsa en el salmón.  Y ya está.  Parece farragoso pero se hace en 15 min. máx.  Y está de vicio, ya me contaréis si decidís hacerlo.

17 oct. 2011

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE AL MICROONDAS BY ANAÍ




Navegando este finde di con esta receta.  Es muy sencilla  y rápida de hacer así que me dije: vamos a probarla.  El resultado.... mejor ni os lo cuento, hacedla! mmmm

Ingredientes:
300 gr queso batido 0%
3 yogures de limon 0% (también valen naturales 0%)
1 cs y media de edulcorante liquido
3 huevos
3 cs rasas de maicena
4 hojas de gelatina
1 cs cacao desgrasado
300 mil de leche

Para el chocolate:
300 ml leche desnatada
1 cs chocolate valor

Elaboración:
Se baten en una fuente todos los ingredientes, queso, huevos, yogures, edulcorante y maicena. Verter en un molde de silicona con agujero en el centro. Introducir en el micro unos doce minutos a máxima potencia (yo 14 minutos)
Hidratar la gelatina en un bol con agua fría.
Mientras, ponemos en un cazo la leche con el chocolate y el edulcorante, antes de que empiece a hervir se retira del fuego, se pasa a un bol y ahí se le añaden las hojas de gelatina hidratadas. Remover bien la mezcla para disolver la gelatina.
Al sacar la tarta del micro se le añade la mezcla de chocolate, no os asusteis si queda "rara" cuando se vierte o se raja un poquito, cuando solidifica queda estupenda!
Cuando se enfríe reservamos en la nevera al menos cuatro horas.  Creo que he encontrado el postre para cuando tenga invitados ;-)

13 oct. 2011

Calamares rellenos a mi manera

Para chuparse los dedos pero da un trabajillo limpiarlos porque claaaaaaaro, para toda la família hice que si no me dejan sin comida ;-). Os dejo la receta, cuando tengáis un ratito para dedicar a la cocina probadlos, que merece la pena!
Ingredientes (para tres personas que en casa somos tres con un buen saque):

- 9 calamares medianos
- 9 palillos 
- 3 huevos
- 12 gambas
- 100 grs de pollo
- 2cs de leche
- 1 puñado de almejas hermosotas
- 1 cs de salvado de trigo
- 6 palitos de cangrejo
- 2 tomates maduros
- 3 cs de vino blanco
- 1 cebolla
- 1 ajo
- Perejil, pimienta y pimentón dulce

Elaboración:

Relleno:
Se ponen 2 huevos a cocer.  Mientras limpiamos bien bien los calamares.  Separamos las aletas y las patitas y reservamos.  Picamos media cebolla bien finita.Untamos una cacerola con un poco de aceite y quitamos el sobrante con una servilleta.  Ponemos a fuego lento la cacerola con la cebolla 2 minutos dando vueltas. Añadimos 2 cs de agua y dejamos pochar hasta que se haga.  Mientras se hace, picamos las patitas con las aletas y los palitos de cangrejo todo junto con un poquito de perejil, sal y pimienta.  Cuando la cebolla está echa añadimos la mezcla picada. Mientras se hace ponemos en la picadora la carne con 2 cs de leche y otro poquillo de perejil y sal.  Picamos.  Cuando está echo lo de la cacerola añadimos la segunda picada.  Removemos bien y cuando está dorado todo añadimos las 2 cs de vino ,removemos bien y dejamos que se evapore. Cuando está echo añadimos las gambas removemos y dejamos que se pongan rosaditas.Cuando las gambas están echas retiramos, pelamos, picamos y añadimos al  resto.  Dejar que se vaya haciendo todo muy lentamente.  Mientras trituramos el tomate con el resto la cebolla otro pelín de perejil y hacemos un sofrito dukanizado (ya sabéis: primero cebolla a pochar, después tomate triturado y lentamente chup chup). Cuando el sofrito está casi echo añadir las almejas hasta que abran y suelten toda la sustancia.  Volvamos al relleno propiamente dicho: cuando está hecho añadir los dos  huevos cocido picaditos, remover y añadir 1/2 cs de pimentón dulce, el salvado de trigo bien bien molido, remover y añadir el huevo que nos falta batido.  Remover bien y acabar de hacer.   Por último, rellenamos los calamares con tooooda el relleno que hemos preparado y los sellamos con un palillo. Ponemos otra olla untada con aceite y quitando el sobrante con una servilleta a fuego lento.  Marcamos los calamares rellenos en ella.  Cuando estén doraditos le echamos la salsa de tomate con las almejas y dejamos 10-15 minutillos hasta que se mezclen todos los sabores.  Y ala! a chuparse los dedos!

12 oct. 2011

Conversación mantenida ayer al mediodía



- Eli!!! Cuánto tiempo!!!!¿ Cómo estás?
- Hola "X" (llámemosla "X" mejor.... mejor) pues muy bien y tú qué tal?
- Genial como siempre, pero jo chica cómo te has adelgazado no? que has estado enferma? (sonrisa de puñetera que es lo que ha sido toda su ídem vida)
- (dientes dientes que es lo que les jode) qué va mujer qué cosas tienes ja ja ja
- Pero algo habrás hecho entonces, una dieta heavy seguro, cuánto has perdido? 40? 50? ( mirándome a los ojos con esa miradita entrecerrando los ojitos cual serpiente cascabel apuntito de tirársete al cuello)
- Ja ja ja, tan exagerada como siempre, mujer que yo ancha de hueso ya sabes ( a estas alturas ya no eran dientes, ya era risa con puntito mala ostia)
- Pues chica, te has quedado estupenda pero (y ahí es lo que me estaba yo esperando, ese pero, ahí lo esperaba yo cual toro que le va a dar la puntillita un sádico mataor) qué malo esto de adelgazar cuando ya se tiene una edad verdad? (toma ya!) se le queda a una todo colgando (os acordáis los cómics de batman y robin, los crash! pum! plaff! en los bocadillos? pues eso elevado a la máxima potencia sentía en esos momentos). Que si los brazos (pellizquito emulando "cariñosidad en uno de ellos"), que si se cae el culo, que si una se queda sin tetas.... jijijiji (bruja sin escoba!) resumiendo: todo lo que no se haga de joven después un desastre verdad?

- (risotada elevada a la máxima potencia) Mujer cómo eres!!! Lo de adelgazar y que quede todo colgando no es problema hoy en día, la ciencia ha avanzado un barbaridad y la cirugía plástica más ( y resurgió entre las cenizas mi más pura vena escorpiona): LO MÍO TIENE SOLUCIÓN, LO TUYO, NO
- Qué quieres decir con eso?( con voz chillona y aflautada)
- Y te lo tengo que explicar? Ves a lo que me refiero????????

Y me di la vuelta. Y me fui. Una japuta menos que tengo que saludar la próxima vez por la calle. HOMBRE YA!

11 oct. 2011

Gofres Dukan by Eli

Ayer me compré la gofrera, pues me moría por unos gofres, es uno de mis dulces preferidos.  Me rondaba la receta por la cabeza hace unos días y.... eureka!


Están de vicio! Probadlos que quedan superbuenos y... sin salvados!.  Os dejo la recetilla

Ingredientes:
-  2 huevos
-  4 cs leche desnatada en polvo
-  4 cs maizena
-  2 cs queso batido
-  2 cs edulcorante liquido
-  6 cs leche desnatada
-  aromas de caramelo, mantequilla derretida y vainilla
- 1/2 sobre de levadura Royal

Elaboración:

Poner la gofrera a calentar. Mientras,se mezclan primero todos los ingredientes secos: la leche desnatada en polvo, la maizena y la levadura.  Añadir los dos huevos  y remover con las varillas hasta que se hace una masa. Añadir el queso batido y remover.  Añadir la leche.  Remover.  Los aromas e ídem.  Poner un cucharón de masa en para cada gofre.  Mientras se hacen hacer la dukancilla.  Comer templaditos mmmm.  Con estas cantidades me han salido 5 gofres, para que podáis calcular los tolerados.