Rollitos de espinacas a la crema

Invento de esta noche.  Tengo "problemillas" para que mi pareja coma verdura, siempre he de estar inventando cosas.  A veces sale bien, otras un auténtico churro.  Pues bien, esta noche hemos tenido suerte. Están riquísimos!!!
Ingredientes:
-  Espinacas
- 1 bote de crema para cocinar Puleva 5% mg
- Ajo en polvo
- 8 lonchas de jamón dulce bajo en grasa
- Tranchetes ligth
- Edam light (para consolidación, si estais en crucero, poner dos quesitos en congelador y después rallar)
- Perejil

Elaboración:

Cocer la espinacas. Calentar la crema puleva y añadir ajo en polvo.  Cuando las espinacas están cocidas escurrirlas bien y verter la crema puleva.  Remover.  Poner las lonchas de jamón dulce (o pavo si queréis mejor) extendidas.  Poner un poco de espinacas en cada una, poner media loncha de tranchetes y enrollar. Así con cada loncha.  En una bandeja,poner  papel de horno y acto seguido poner los rollitos.  Espolvorear el queso rallado por encima y después, espolvorear el perejil picadito.  Al horno 180º hasta que el queso esté dorado.  Los rollitos dejan salsita en la bandeja cuando están hechos.  Poner la salsa en el fondo del plato y los rollitos  encima.  A comer!

Moussaka o algo por el estilo :-)

Comida de hoy, caprice des dieux, quien dijo que nos teníamos que matar de hambre para estar estupend@s?
Ingredientes:
-  1 berenjena
-  1 pimiento asado a tiras (yo compro las bandejitas ya hecha en Mercadona)
-  Queso tipo tranchettes light
-  2 cs de queso de untar
-  Perejil
-  Ajo
-  1 vaso con un dedo de cerveza
- 150 grs pollo picado
-  Bechamel

Elaboración:
Cortamos la berenjena en rodajas finitas y las pasamos por la plancha hasta que estén doradillas.  Reservamos
Untamos una cacerola con aceite y retiramos sobrante con una servilleta.  Ponemos el pollo previamente picado con el ajo y el perejil.  Rehogamos.  Le echamos la cerveza y dejamos a fuego lento chup chupo hasta que se evapora el alcohol. Le ponemos el queso de untar light, mezclamos bien y reservamos.
Hacemos la bechamel
Y la montamos: en una fuente para horno ponemos en el fondo un poc de bechamel, a continuación una capa de berenjenas, 1 capa de tranchetes (con cuatro suficiente), 1 capa de pimientos, 1 capa de carne,1 capa de berenjenas, echamos el resto de bechamel y le ponemos queso rallado por encima.  Al horno 180º hasta que se dore el queso (en pv poner tranchetes o un quesito rallado).  Con esta cantidad comen bien 2-3 personas.

Berenjenas rellenas de mamá

Pues eso, que he dukanizado la receta de berenjenas rellenas de mi madre, y la verdad es que quedan muy muy ricas.
Ingredientes:
1 berenjena
1 pechuga de pollo
1 cebolla
2 tomates maduros
1 cs de queso untar light
queso para gratinar
1 cs de maizena
leche
perejil
pimienta
nuez moscada
perejil
1 chorrito de vino blanco

Elaboración:
1)Partimos la berenjena por la mitad, vaciamos y ponemos a cocer la carne de la berenjena cuando el agua esté hirviendo en una cacerola la carne  4-5 minutos. Reservamos
2)Por otro lado hacemos una salsa de tomate: con media cebolla bien picadita la ponemos en una sartén untada en aceite y retirando siempre lo que sobra con papel de cocina.  Añadir agua para pochar la cebolla conforme lo vaya requiriendo.  Poner una vez este hecha los tomates triturados con una pizca de sal y pimienta.  Hacer a fuego lento y reservar.
3) Picamos pollo con perejil, cebolla y el queso de untar.  Ponemos una olla con pelín de aceite y, retirando lo sobrante, la ponemos a fuego lento.  Añadimos la mezcla anterior y dejamos que se haga.  Cuando esté hecho añadir un chorrito de vino y dejar que se consuma.  Reservamos
4) Por último hacemos una bechamel con la otra 1/2 cebolla.  Bien picada la pochamos en una cacerola aparte, le añadimos la maizena, removemos y vamos añadiendo leche poco a poco conforme vaya requiriendo la salsa hasta conseguir la textura deseada. Reservamos
5) Y por último montamos el invento:  Mezclamos la berenjena con la carne, añadimos 2 o 3 cs de salsa de tomate, añadimos 2cs de bechamel y mezclamos todo muy bien.  Rellenamos las berenjenas con la mezcla y por encima le ponemos el queso que podamos usar  según en qué fase estemos (crucero queso en lonchas light, quesitos, pelín de mozzarela light, en conso  pues un poquito de havarty, edam, queso de bola..... )
Ponemos 10-15 min en el horno a 170º vigilar que no se queme, que el queso esté doradito.  Y ale ya está!

Salmón con eneldo a la salsa de gambas

Imaginación al poder, debo estar sembrá estos días porque esto está para chuparse los dedos, y la salsa con cualquier pescado  aunque no sea salmón. mmmm
Ingredientes:
2 lomos de salmón sin espinas
1 paquete de gambas peladas
1/2 cebolla
2 tomates
leche desnatada
1 chorrito de vino blanco
1cs maizena
pimienta
nuez moscada
sal
eneldo
Elaboración; Hacemos una salsa de tomate con la 1/2 cebolla bien picadita (untamos sartén con aceite, retiramos lo que sobra con papel y ponemos la cebolla, añadir agua conforme  vaya necesitando) pochándola y cuando esté añadimos los tomates triturados, salpimentamos y hasta que se haga. Reservamos.
Mientras hacemos la bechamel poniendo 1/2 vaso de leche a calentar, añadimos la maizena y mezclamos bien con las varillas, vamos añadiendo leche conforme vaya necesitando la bechamel hasta que nos quede no muy espesa. Añadimos pelín de nuez moscada, sal y pimienta. Reservamos.
En una sartén aparte ponemos a hacer las gambas y salpimentamos, cuando estén medio hechas, que es enseguida, añadimos el vino blanco y dejamos que se consuma.  Las ponemos en un plato. Reservamos
Nos untamos las manos con aceite y "acariciamos los lomos de salmón" para que se engrase un poquito, como hacemos con las sartenes pues lo mismo.  Lo ponemos en la sartén de las gambas y lo hacemos por un lado, ponemos sal y el eneldo y le damos la vuelta.  Vigilar que no se haga mucho que si no queda reseco.
Y ahora  cogemos la mitad de las gambas, la ponemos en la bechamel y picamos con la batidora hasta que queden completamente incorporadas (añadiendo tb el  suquillo que queda en el plato de las gambas).  A esta salsa le añadimos dos cs de salsa de tomate y mezclamos).  Emplatamos y ponemos la salsa en el salmón.  Y ya está.  Parece farragoso pero se hace en 15 min. máx.  Y está de vicio, ya me contaréis si decidís hacerlo.

Calamares rellenos a mi manera

Para chuparse los dedos pero da un trabajillo limpiarlos porque claaaaaaaro, para toda la família hice que si no me dejan sin comida ;-). Os dejo la receta, cuando tengáis un ratito para dedicar a la cocina probadlos, que merece la pena!
Ingredientes (para tres personas que en casa somos tres con un buen saque):

- 9 calamares medianos
- 9 palillos 
- 3 huevos
- 12 gambas
- 100 grs de pollo
- 2cs de leche
- 1 puñado de almejas hermosotas
- 1 cs de salvado de trigo
- 6 palitos de cangrejo
- 2 tomates maduros
- 3 cs de vino blanco
- 1 cebolla
- 1 ajo
- Perejil, pimienta y pimentón dulce

Elaboración:

Relleno:
Se ponen 2 huevos a cocer.  Mientras limpiamos bien bien los calamares.  Separamos las aletas y las patitas y reservamos.  Picamos media cebolla bien finita.Untamos una cacerola con un poco de aceite y quitamos el sobrante con una servilleta.  Ponemos a fuego lento la cacerola con la cebolla 2 minutos dando vueltas. Añadimos 2 cs de agua y dejamos pochar hasta que se haga.  Mientras se hace, picamos las patitas con las aletas y los palitos de cangrejo todo junto con un poquito de perejil, sal y pimienta.  Cuando la cebolla está echa añadimos la mezcla picada. Mientras se hace ponemos en la picadora la carne con 2 cs de leche y otro poquillo de perejil y sal.  Picamos.  Cuando está echo lo de la cacerola añadimos la segunda picada.  Removemos bien y cuando está dorado todo añadimos las 2 cs de vino ,removemos bien y dejamos que se evapore. Cuando está echo añadimos las gambas removemos y dejamos que se pongan rosaditas.Cuando las gambas están echas retiramos, pelamos, picamos y añadimos al  resto.  Dejar que se vaya haciendo todo muy lentamente.  Mientras trituramos el tomate con el resto la cebolla otro pelín de perejil y hacemos un sofrito dukanizado (ya sabéis: primero cebolla a pochar, después tomate triturado y lentamente chup chup). Cuando el sofrito está casi echo añadir las almejas hasta que abran y suelten toda la sustancia.  Volvamos al relleno propiamente dicho: cuando está hecho añadir los dos  huevos cocido picaditos, remover y añadir 1/2 cs de pimentón dulce, el salvado de trigo bien bien molido, remover y añadir el huevo que nos falta batido.  Remover bien y acabar de hacer.   Por último, rellenamos los calamares con tooooda el relleno que hemos preparado y los sellamos con un palillo. Ponemos otra olla untada con aceite y quitando el sobrante con una servilleta a fuego lento.  Marcamos los calamares rellenos en ella.  Cuando estén doraditos le echamos la salsa de tomate con las almejas y dejamos 10-15 minutillos hasta que se mezclen todos los sabores.  Y ala! a chuparse los dedos!

Paté de atún a mi manera

Estaba esta noche yo caprichosa  y me apetecía paté.... bueno pues he hecho una especie de Paté atún con cosas varias que no ha quedado nada mal (no señor).
Ingredientes:
- 2 cs queso batido
- 1 cs queso de untar light
- 1 lata de atún ( yo lo pongo con aceite y lo escurro bien con servilletas, es que el atún al natural no me gusta para nada)
-  1 pepinillo en vinagre
- 1 cachín de tomate
- 1  tira de pimiento asado
- 1/4 de huevo duro
- Pizca pimienta, pizca sal
- 1/2 cc ketchup light
- 1 gota mostaza
Elaboración:
Pues como podéis imaginar,  le metido todo en la picadora hasta que ha quedado una pasta homogénea.  Me he hecho pan sin salvados y le he puesto forma de tostaditas.... imaginación al poder! queda rico, probadlo que es muy sencillo

Pimientos al piquillo Expressss!!!!

Sencilla, rápida y a  mí me gusta mucho, a ver qué os parece, se tardan 5 minutos escasos.
Ingredientes:
- 1 lata pimientos piquillos enteros
- 1 huevo
- 6 palitos de cangrejo
- 1/2 paquete de salmón
- 2 cucharadas de queso light de untar
- 2 sabanitas light
- 2 cc rasas Ketchup Light
- 2 cs queso batido
- Pimienta negra
- 1 pepinillo en vinagre (pa darle un toquecillo al tema)

Elaboración:
Se hierve el huevo  hasta que quede duro. Cuando esté meter todos los ingredientes en la picadora.  Rellenar pimientos y a comer.

Tallarimis con setas, gambas y ajos tiernos

Receta exprés para gente que no tiene demasiado tiempo para cocinar, es decir, para las que como yo comen igual que los pavos de Manolo porque se va pitando a trabajar (lista en cinco minuto).
Ingredientes:
- 1 paquete de tallarimis (sólo los he encontrado en Carrefour)
- 1 paquete de revuelto gambas con setas y ajos tiernos (lo compro en Mercadona)
- 1cs de queso de untar light
- Especies para pasta (de Mercadona también, a este paso les voy a pedir comisión)
- Langostinos cocidos (pa decorar y ñam ñam)

Pues nada, untar sartén con aceite y secar con papel de cocina, poner al fuego, poner el revuelto de gambas , hacer, cuando esté hecho poner tallarimis, mezclar, poner queso de untar y especias. Remover, un minuto más y listos! Bon profit!

Kebab Dukan - PP - PV

 

Experimento sacado de mujer de élite adaptado a mi manera .  Está de muerte, no dejéis de probarlo, en serio

Ingredientes: 

Para el relleno

-Pechuga pavo 

-Ajo granulado 

-Comino 

-Pimienta molida

-Pimenton picante

-Sal. 

-1/2 cebolleta picada muy finita

Para la Salsa

-4cs de queso batido

-3 o 4 alcaparras

-1 cc mostaza

-1/2 cc albahaca

-1 hoja de menta

-5 gotas de zumo de limón

-Pimienta y sal

Para el pan

Hacer un pan  con salvados al micro en bol redondo y abrir por la mitad  en plan hucha

Elaboración

Filetear las pechugas en tiras muy finitas.  Poner a macerar un par de horas con todas las especias en la nevera.  Tapar con un plato para que no se resequen en la nevera. Las pechugas se filitean en tiras, se colocan en un bol y se mezclan con las especias. Se tapa con film transparente y dejamos reposar un par de horas en la nevera.

Sofreir la cebolla, yo no uso nada de aceite prácticamente nunca, pongo en una olla un pelín de agua y la cebolla dándole vueltas a fuego medio hasta que está blandita. Cuando está hecha añadir el pavo y hacer hasta que esté bien doradito.

Para el Pan de pita: usamos la clasica torta de avena, usando una sarten del tamaño del kebab.

Cuando está hecho el pan lo pasamos por la sartén para que esté tostadito sin estar demasiado hecho.  Mezclamos la salsa con la carne, rellenamos el pan y  a hincarle el diente! ñam ñam. En días de PV pues añadid lechuga, tomate.... lo que os apetezca! de una forma o de otra está genial

Muffins de pavo y queso - PV-

Experimento culinario de hoy, a veces estoy inspirá y todo.... porque modestia aparte.... están de muerte!
Ingredientes:
-10 lonchas de pavo (braseado, del mercadona.... yo he puesto un fifty-fifty que tenía restos por el frigo)
- 1cs de queso light
- 2 quesitos light
- 6 cs de queso batido
- 2 cs tomate triturado
- 3 claras 1 yema
- 1/2 diente de ajo
- 1/2 cebollita picada
- Pimienta
- 1 pizca de sal
- 1/2 cc mostaza
- Mozzarela light

Tan fácil como mezclar en el vaso de la picadora todo junto menos la mozzarela.  Precalentar el horno a 170ºC.  Verter la masa en moldes de muffins (a un poquito menos de la mitad cada molde).  Hornear 25 min.  Vigilar y mirar que estén hechas (siempre digo que cada horno ese un mundo).  Sacar y espolvorear con la mozzarela.  Hornear 5 min más

Rollitos de pollo a la Módena - PP - PV

Sólo tenía este mediodía pechuguitas para hacer y me daba un palo horrible comerlas a la plancha sin más osea que me he sacado esta recetilla de la manga, por cierto, deliciosos!

Ingredientes:
-  1 pechuga de pollo
-  queso batido
-  Ajo en polvo
-  lonchas de queso light (o quesitos light si no tenemos)
-  Jamón de  Pavo braseado o a las finas hierbas
-  Vinagre de Módena
-  Tomatitos o ensalada para acompañar (si no estamos en día de PP)

Elaboración:

Se filetea la pechuga finita (de una pechuga nos salen cuatro cinco filetes).  Se extiende cada una de ellas y se le pone:  ajo en polvo,1cc de queso batido extendida, media loncha de queso y1 loncha de jamón de pavo.  Cuando ya están todos los ingredientes puestos se hace un rollito.  Se pone una plancha a calentar (no hace falta gotita de aceite ahora veréis por qué) o en su defecto una sartén, paellera etc.  Cuando está bien caliente se pone cada rollito encima y acto seguido, se le echa a cada rollito un chorrito de Vinagre de Módena.  Hacer hasta que estén dorados ( ni cinco minutos se tarda).  Y ya está!  Entre preparación y cocción no se tardan ni 10 minutos, altamente recomendable para las que van siempre con el petardo metido en ..... como yo :-))))

Bocadelia Dukan- PV-Crucero

Esto está francamente muyyyy bueno, la receta la saqué del blog de GILDIDUKAN.  Pinchad  en el enlace para verla completa.  Yo le puse dos quesitos light porque soy muy ratona pero sin los quesitos también ñam ñam.  No dejéis de probarlo!

Pimientos del piquillo rellenos de gambas y calamares

Esta receta la verdad es que está que te mueres de buena, con su bechamel y todo.... quién dijo dieta?

Ingredientes:
-  Gambas peladas
-  Calamares
-  Pimientos de piquillo
- 1cs de Maizena
.  1/2 Cebolla
-  Un pelín de mozzarela Arla Light
-  Leche
-  2 quesitos desnatados 0%
-  Pimienta
-  Sal
-  Ajo en polvo

Elaboración:
Se pone la cebolla triturada en una sartén antiadherente con un poquito de agua.  Escalfar,  cuando esté más o menos poner un pimiento de piquillo triturado con la cebolla.  Remover hasta que se liguen las dos cosas.   Poner la maizena y remover hasta que ligue también.  Cuando está bien mezclado, ir añadiendo poco a poco hasta que quede una bechamel espesita. Pasar el turmix por la olla para no encontrar grumos después.  Salpimentar y remover.

En una sartén aparte saltear las gambas peladas con los calamares, añadir ajo en polvo al gusto.  Remover hasta que estén hechos (yo utilizo tanto las gamas como los calamares congelados ya limpios.  Con el mismo agua que sueltan aunque estén descongelados se hace sin problemas).  Cuando ya están hechos ponerlo todo en la picadora y picar junto con los dos quesitos desnatados).
Poner las 2/3 partes de la bechamel con la masa resultante de la picadora.  Rellenar los pimientos.  Coger una bandeja de horno y poner papel para hornear encima (para que no se peguen).  Poner los pimientos encima, bañarlos con lo que nos queda de bechamel por encima, poner un pelín de mozzarela en cada pimiento y al horno.  En 10-15 min. están hechos.  Os lo recomiendo, están deliciosos!

Pulpo a la gallega dukanizado

Yo no había hecho pulpo en mi vida y es la cosa más fácil de hacer del mundo mundial.
Ingredientes:

-  1 pulpo
-  2 o tres hojas de laurel
-  1 patata mediana (ya veréis para qué, no nos la podemos comer eh?)
-  Sal
-  Pimienta
- Aceite acalórico
-  Pimentón, dulce
-  Pimentón picante

Elaboración

Compras el pulpo el día de antes, limpito (que te lo limpian en la pescadería sin problemas). Cuando llegas a casa lo metes en una bolsita para congelar y al congelador tocan.  Al día siguiente, pones agua  a calentar on el laurel, sal y pimienta.  Cuando el agua está hirviendo coges el pulpo y lo metes y sacas de ese agua ( lo asustas que dicen ) tres veces y a la cuarta que lo sumerges lo dejas.  Pones la patata entera con piel y todo en el agua hirviendo, poner a medio fuego y semitapar con la tapa.  Cuando está hecha la patata está hecho el pulpo.  Así de fácil.
Cuando ya está hecho trocear en lonchas finitas, ponerle sal.  En una tacita poner 2 cc de aceite acalórico (yo es que no le puse más porque el sabor de ese aceite se me hace "raro" no me entusiasma pero pensé con acierto que con los pimentones no lo notaría) y poner bastante pimentón dulce y un poco de pimentón picante.  Tirar por encima del pulpo  y servir. Buenísimo!

Tartaletas de atun- PP y PV-

La base de esta receta  la saqué directamente del blog de Silvana,  he variado la receta un poquito (yo es que me paso la vida tuneando recetas según mis gustos) y la verdad es que están muy muy buenas.

Ingredientes:

- 2 latas de atún natural
- 6 cucharadas de queso batido 0%
- 1 pimiento del piquillo en conserva al natural
- 2 claras y un huevo entero
- 1/2 cucharada de mostaza
- 1/2 cucharada de tomate triturado
- 1/2 cebolla
-  Pimienta, una pizca de sal y una pizca de ajo en polvo.

Elaboración:

ES muy sencillo. Precalentar el horno a 180ºC. Coges todos los ingredientes (escurrir bien el atún, yo lo sequé con papel de cocina para que después la masa o me quedase agüicheá) menos las claras y los metes en la picadora.  Los picas hasta que quede una pasta consistente. Las claras las batse a punto de nieve y las incorporas poco a poco a la masa.  Batir hasta que estén bien incorporadas.  Coger moldes de silicona tipo muffins, con formas, tartaletas, o por qué no, un molde de tarta mediano. poner en los moldes pero hasta la mitad de cada uno que la masa sube y si no se nos puede desbordar.  Al horno.  A partir de 20 minutos ir vigilando no se nos quemen.... están ricos ricos y si tenéis invitados los dukanizais y ni se enteran :-).  Podéis hacer esta receta en atake y días PP quitándole el pimiento.

Madalenas de chocolate

Esta receta es mi desayuno semana sí semana no y realmente salen muyyy buenas.
Ingredientes:

-3 huevos

-3 cs de salvado de avena

-3 cs de salvado de trigo
- 1cc de cacao desgrasado

-1 yogur natural desnatado

-1 sobre gasificante

-1 cs de sacarina liquida

- Aroma de vainilla (unas gotitas)

- Aspartamo

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 ºC

Separamos las claras de los huevos y montamos a punto de nieve.  Reservar.  Meter en un bol el resto de los ingredientes salvo el aspartamo, añadiendolos uno a uno y mezclando.  Cuando esté todo bien mezclado, incorporar poco a poco las claras que teníamos reservadas y mezclar de nuevo bien.  Verter la mezcla en moldes de silicona tipo muffin pero justo hasta la mitad. Tened en cuenta que la masa sube y hay que dejarle espacio, sino se derramará (como me pasó a mí la primera vez que las hice :-).  Al horno 15 minutos y cuando estén apagar el horno y no sacarlas para que no se bajen hasta pasados 10 minutillos mínimo.  Ale , a disfrutar!

Rollito de pollo al horno

Esta receta se me ocurrió una noche que estaba yo inspirada

Ingredientes:

-pechuga de pollo
-hierbas barbacoa
-queso de untar 0%
-pavo a las finas hierbas
-1 huevo duro
-mozzarela 0%.


Elaboración: Se coge el pollo y se pica en la picadora junto con 1 cucharada de queso untar 0%+ las especias y una pizca de sal. Una vez bien picadito, se pone la masa en un papel de cocina bien extendida, formando un rectángulo, se pone un pelín de mozzarela, el huevo picadito y las dos lonchas de pavo. se enrolla con la ayuda del papel de cocina y al horno 25 minutos aprox a 180 grados. A mitad de la cocción se saca un momento y se le pone otro pelín de mozzarela por encima... Esta buenísimo!Cuando tengamos día de PV le podemos añadir al relleno tomate picado para que quede más jugoso.